国頭村のイタリアン

テレビの料理番組を見ていると、国頭村やんばるホテルファームのレシピが紹介されています。初めて聞くホテル名ですが、メニューはイタリアンを意識したアレンジですね。ナポリチーズの食感に見立てた島豆腐のムース、クルキンマチと野菜の甘酢仕立て、それから島蛸・青パパイヤ・ハンダマのスパゲティ・・うわぁ！島の食材ってイタリア料理との相性がいいのね、と感心していたら赤マチのソテーに沖縄在来豚・アグーのオーブン焼きだよ！改めて島の食材の多様なバリエーションに触れた一日。