お鍋の季節です。

24時間営業！人気カムジャタンチェーンの明洞店

ソウルの繁華街・明洞(ミョンドン)で、2002年に１号店をオープンさせ、

全国チェーンを持つまでに成長したお店が｢ウォンダンカムジャタン｣です。

大きな豚の背骨肉の上に、えのき、じゃがいも、すいとん、白菜・

大根の下葉、ネギ、ニラ、春雨、エゴマなどの食材が、

鍋にこんもりと盛られた韓国料理で、夏の韓国旅行では体力補給に、

冬はピリ辛スープで体も温まり、韓国焼酎などの酒のツマミにもピッタリ。

ボリュームと味に満足すること間違いないでしょう！

食後のシメにはポックムパッ(焼き飯)を追加注文して、

最後まで韓国式の美味しい食べ方を満喫しましょう。

「明洞２号店」は地下鉄４号線の明洞駅の近く

「新世界百貨店」方面に位置します。

ソウル随一の観光エリア明洞と言えば、飲食店にとっては超激戦区。

そんな生き馬の目を抜く明洞で2002年のオープン以来、

15年以上も営業を続け、さらに全国に多数のチェーンを

持つまでに成長した有名店です。

夏場は豚肉で体力補給、冬にはピリ辛のスープで体もポカポカ。

食事に良し、酒のツマミにも良しのカムジャタンで急成長中のこのお店、

NHK BSやテレビ朝日でも紹介され、日本からの観光客にもお馴染みです。

カムジャタン 中(２～３人前) 34,000ウォン

えのき、じゃがいも、すいとん、白菜・大根の青菜(ウゴジ)、ネギ、ニラ、

春雨、エゴマなどの豊富な食材が、

鍋にこんもりと盛られて出てきたカムジャタン。

カムジャタンの命である豚の背骨肉も、

この豊富な食材の下に隠れています。
火をつけて鍋がグツグツ煮えてきたら、おたまを使って野菜の表面にも

スープをまんべんなくかけましょう。

そうすることで具材全体にスープの味が染み渡ります。

野菜に十分火が通ったと思ったら、豚の背骨肉を頂きましょう！

姿を表した背骨肉は、箸で持ちにくいほどのその大きさが圧巻。

見た目には骨が大きいだけに見えますが、箸でほじりながら食べていくと、

お肉もたっぷりついていることがわかります。

小皿に入ったカラシだれにつけて食べるのが韓国式です。
箸では食べにくいお肉は、ダイナミックに手で骨を切り離しながら、

骨にかぶりついてもOKです。

お肉はもちろん、16種類の材料を使って作ったスープと、

その他の具材たちもいい味を出しています。

特にスープから香る、エゴマの香ばしさは食欲をそそり、

そのスープが染み込んだ春雨は、日本の春雨と少し異なる

モチモチプルプルとした食感がたまりません。

スープはおかわり無料なので、汁気がなくなってきたら店員さんに

｢クンムル チュセヨ(スープください)｣と言って注ぎ足してもらいましょう。

お鍋が美味しい季節になりました。

このお鍋、カムジャタンを作らなきゃ～と思っていたのに・・・

昨日は「豚汁」なってしまいました。

豚汁といっても、このお鍋のお肉のような骨付きで作りました。

これが最高に美味しいですよ。

皆さんもお試しあれ・・・・・

まずはスペアリブを水煮します。

柔らかくなるまで湯がいたら、少しさましておきましょう。

冷えたら、お肉を取り出して、骨を抜き取ります。

そして、大きめにカットして、スープにもどします。

白く固まった油を取り（ヘルシーになりますね）

後は普通の豚汁のように煮てください。

お肉を食べる豚汁なので、

具材は、ゴボウ、大根、ネギ、白菜くらいでいいと思います。

もちろん、お好みの具材を入れてもよし・・・・

お味噌味でなく、ヤンニョム味だと、カムジャタンですね。

そのときは、韓国春雨とジャガイモ入れなくちゃ～