先日 皿うどん に 似てはいるが
唯一無二の 元祖 バリそば
という 一品について書いたが
不詳ワタシ が しばしば利用させて頂く店の
長崎型の ｢細麺皿うどん｣ は
こんな感じ
細麺は オーダーされてから ラードで ふんわり山型に
サクッと ｢揚げ｣ パリパリに仕上げる
同じ店の ｢太麺バージョン｣ は
上から見ると なんとなく べしゃん として
ハッキリしないが
麺は こんな風で 強めに ｢焼き色｣ を つけてあり
細麺の ｢揚げ｣ より 太麺は ｢焼き｣ に 重点が置かれている
そういう見方をすると
現在の ｢バリそば｣ は ｢揚げ｣ に 寄っている感じがした
勿論 唯一無二 だから バリそばの麺は
パリパリではなく もっちり感を残してあるが
往時のモノ(記憶)は もう少し ｢焦げ｣ つまり
｢焼き｣ が あったように思う
また 往時 ｢麺は？｣ と 聞かれたことなど なかったが
先日の山口訪問時には ｢普通で良いですか？｣ っと訊かれた･･･
同時に やや酸味が立っているようにも感じたが
味覚は 新型だけじゃなくて 加齢によっても変わるので
まあ 当てにならん～♪
きんきゅーじたいせんげん で 不要不急の外出自粛が強まれば
うっかり 喰いに 出られんわい と
食べに行ったが
この日は いつもより
若干 甘め 餡のとろみ薄目のスープ仕立て
コノ店に 通い始めた頃の 先代の味？ っぽかった～♪
同時に 強い北風で吹っ飛びそうなのに
壇蜜 じゃなかった 三密 の ひとつ
｢密閉｣ を 避けるため ドアは開けっぱなしだった～！
さて 週末 百貨店 カラオケ 等
臨時休業が相次いで発表されている中で
区と獣医師会とで 例年 この時期に実施される
狂犬病予防集合注射 は 延期された
やむを得ないコトは 重々承知だが
この業界は ４月：狂犬病 ５～６月：フィラリア症予防投薬 と
一年で 固定収入のピークを迎える時期でもあり
一人親方病院も 複数の従業員を雇用していても
人件費は 収入と無関係な固定費なワケで
頑張って 踏ん張っている 中小零細を
もっと迅速に救済しないと ヒトは追っては来ない と･･･
どうぞ みなさまにうれしいことがたくさんありますように！
そして 毎日笑顔がありますように！
イイ事みっつだけ！
