ナスの揚げ浸し２種

2012年7月20日曇のち雨


昨晩からぐんぐん気温が下がって今日は四月下旬の気温


水曜日にあおむしさんのレシピでナスの揚げ浸しを作ってみました。作った翌日の方が一段と美味しくなっていました。レシピのアドレスはhttp://yaplog.jp/aomushi2000/archive/450



みらパパさんの晩ご飯にちょくちょく水ナスが登場します。東京ではあまり見かけないような気がしますが、私が知らないのかな。ですが、今週の東都生協の紀ノ川農協野菜セットに水ナスがありました。みらパパさんのブログで食べ方を確認するやら、ネット検索するやら・・たった2こでしたが２種類作ってみました。

まずはみらパパさんお薦めの生でワサビ醤油です。



ネットのレシピでは、包丁を入れずに割いた方がおいしいというので試みました。
生のナスは初めてだったので、台所で調理しながらひと口食べてみると、「甘くておいしい」
ですが、配送が火曜日、今日は金曜生で食べるには皮が少々かたくなっていました。

揚げものをしたついでにみずナス１こを揚げて麺つゆに浸しました。
これが何とも美味しい水ナス揚げてもくちゃっとならず弾力があっていい感じです。






半月余り忙しかったので、色々やらなければならないことが溜まっています。午後は雨の予報だし、ボブちゃんが保育園で熱が出るなら２～３時ごろだろうから、午前のうちに新宿に出て、お中元の手配をしてきました。7月1日くらいにお中元を届けるのが良いと聞いているけれどもいたしかたない仕事優先で今日になってしまいました。
そして、京王百貨店でバター１ポンドを１こ買って、小田急ハルクの地下鮮魚に立ち寄ると、イワシと鯵が皿盛で安かったので買ってしまいました。魚って、結構重いわ


鯵に甘酢あんかけ　　　美味しくできました。


売り場で見るより、台所では大きく見える鯵
中華鍋に５ｃｍほどの油では１匹で揚げられそうもないので、急遽三枚下ろしにしたので、大変大変苦労した甲斐あって食べやすくなりました
甘酢はだいたいですが、酒２：みりん２：醤油２：砂糖１：酢３くらいの比率です。

画像の倍くらいできました。

いわしは明日食べる予定ですがタヌキと１匹ずつ味見しました。


水１、酒は水の半分、みりんは酒の半分、醤油と砂糖はみりんの半分
魚を煮る時の割合です。



追伸　ボブちゃんは回復したようです。1日保育園で預かってもらえたようです。