ごちそうさん西門家の昆布だし

最近、だしにこだわって取るようになった。
仕事をしていたときは、味よりも早さ、インスタントだしばかりでいつも「またインスタントだ…」と思うことが多かった。

だしの取り方すらまともにできなかったのだ。
昨年末から少しずつ工夫して、おいしいと思えるだしを取れるようになったが、全部教科書通り。
なんかもっとおいしく取れる方法はないかな？と思っていた。

そこで思い出したのが朝ドラ「ごちそうさん」の西門家のだしの取り方。
私はごちそうさんを全然見ていなかったから、総集編を見てだけだった。
その時は「こんなに手をかけて昆布だしを取るなんて私にはできない」と思っていた。

が、今日思い出してやってみた。
すごくすごくおいしいだしが取れてビックリ！

私、本当にだしの取り方を知らなくて、仕事を辞めてからだしの取り方を知ったのです。
昆布だしは、あらかじめ昆布を水に漬けるくらいは知っていたけど、その時間の長さや火加減で味が変わることも知らなかったくらい。

やっと昆布と鰹と混合節（さば節とアジ節）は、まともなだしが取れるようになった。
煮干しはまだまだ難しい。
早くまともなだしが取れるようになりたい。