崎陽軒の真空パックシウマイをおいしく食べる方法

神奈川県民、とくに横浜周辺に住んでいる人にとって手軽な郷土土産といえば、崎陽軒のシウマイ。
神奈川県内であれば、主要駅の駅構内やスーパーマーケットでもお手軽に購入できる。

崎陽軒のシウマイにはいくつか種類があって、通称「生」と呼ばれている日持ちが１日のもの、チルドの１０日くらいのもの、真空パックの５ヶ月くらいのものがある。

すぐに食べるのなら、断然「生」。
冷蔵できるなら「チルド」。
常温で運ぶなら「真空パック」。

で、驚きの事実なのだが、どれも材料・味付けは一緒なのに、全然食味が違うのだ。
材料・味付けが一緒というのは、今年１月に横浜工場見学に行ったときに知った事実。

それで問題になるのは「真空パックがはまずい」という概念だ。
なぜまずいのか…それは、真空パックのため「パック詰めの際に、空気を抜いているので生と比べるとふんわり感が全然なくなり、肉が凝縮されてむっちりと魚肉ソーセージみたいな食感になる」という最大の弱点がある。

そこでこの「むっちり感」を「ふんわり感」に戻さねばならない。

箱には電子レンジＯＫと書かれているので、手軽に電子レンジを使う人が多いと思うが、これが間違い。
残念ながら、電子レンジではふんわり感を回復するのには限界がある。
水加減が難しく、シウマイの皮がデロデロに半溶け状態で中のあん（肉）がむっちり固いという経験はほぼ全員が体験済みだろう。

できれば、蒸し器・せいろを使うのが一番いい。

ところがもらった人の家に、電子レンジはあっても、蒸し器・せいろがないことがある。
そうなったら、フライパンの出番だ。

１．フライパンに油を薄く敷く。
２．真空パックを開封して、フライパンの上にシウマイを並べる。
３．弱火でフライパンを熱する。
４．フライパンが温まってきて、「パチパチ」と音が立つようになったら、鍋肌からお湯を入れる。（１パック１５個入りの場合、８０ccくらい）
５．蓋をして、蒸し焼きにする。
６．水分がなくなったら、菜箸でシウマイを押して弾力があればできあがり。火を消します。
　　弾力が足りないようなら、大さじ１杯の水を入れて５と６を繰り返す。
※コツは、シウマイの底に焦げ目がつくまで熱さないこと。

１で使う油は、サラダ油かごま油がいい。ごま油の場合はより中華風味になるが、崎陽軒のシウマイの風味とは別物。

上記の加減が難しいとおもうのであれば、真空パックシウマイを揚げてしまえばいい。
素揚げのシウマイもおいしい。
衣をつける場合はホットケーキミックスを使ったアメリカンドック用の衣にすると、もはや米中会談のような無国籍料理になる。

ちなみに崎陽軒のホームページには、真空パックシウマイをおいしく食べる方法などの掲載はない。
販売している箱に書かれているからなのだろうか？
個人的には、おいしく食べる方法のコンテストを開いて欲しいし、その方法をホームページで紹介してもらいたい。
ちなみに、料理コンテストではなく、あくまでも真空パックシウマイのおいしく食べる方法。