得する損する4月27日

キャベツを使った　料理いろいろ

 

①春キャベツのバーニャカウダ

【材料】（4人分）
春キャベツ　1/4個
アスパラ　1/2束
菜の花　1/4束
たけのこ　1/2本
生クリーム　100ml
（A）
オリーブオイル　大さじ2
アンチョビチューブ　大さじ1
牛乳　50ml
にんにくチューブ　小さじ1
【作り方】
①　春キャベツは4等分にくし型に切り、アスパラは4～5cmの長さに手で折る。
菜の花は根を落とし、たけのこは縦に3～4㎜の厚さに切る。

★ウル得マンポイント★
～面倒なアスパラの下処理を時短する得ワザ～
アスパラを指で折ることにより、筋をピーラーや包丁で取らずとも食べることができる。
アスパラの筋の硬いところは竹の筋のように等間隔に並んでいる。
包丁で切った際に硬いところが残ると食感が悪く感じるのだが、
指でアスパラを曲げると自然に筋の部分がポキっと折れ、
筋が切断されるため、筋の食感が気にならなくなる。

②　トースターの天板にアルミホイルを敷いて①を並べ、
900Wのオーブントースターでこんがりと焼いて盛り付ける。

③　小鍋にAを入れて軽く1～2分煮てソースを作り、器に入れて②に添える。

②春キャベツの炒めマリネ

【材料】（4人分）
春キャベツ　ザク切り3枚
アスパラ　1/2束
菜の花　1/4束
桜エビ　大さじ2
オリーブオイル　大さじ3
（A）
レモン汁　大さじ1/2
塩　少々
【作り方】
①　フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、
春キャベツ、アスパラ、菜の花をさっと炒めAを入れ絡める。

②　最後に桜エビを入れ軽く炒める。

③春キャベツのカレー炒め

【材料】（4人分）
春キャベツ　2～3枚
フライドポテト　20本
ウインナー　10本
（A）
サラダ油　大さじ1
カレー粉　大さじ1/2
ケチャップ　大さじ4
めんつゆ　大さじ1
【作り方】
①　春キャベツはザク切りにする。

②　フライパンにサラダ油を熱し①、フライドポテト、
ウインナーを炒めAを入れて絡め、盛り付ける。

④春キャベツの春巻き

【材料】（4人分）
春キャベツ　大葉2枚
タケノコ　1/2本
豚肉　100g
春キャベツ千切り　1/2枚分
サラダ油　大さじ1/2
（A）
オイスターソース　大さじ1
塩　少々
うまみ調味料　少々
水　100ml
（B）
片栗粉　大さじ1/2
水　大さじ1
【作り方】
①　春キャベツの大葉は芯を取り耐熱容器に入れて
600Wの電子レンジで2分30秒程度加熱する。

②　タケノコ、豚肉は細切りする。

③　フライパンにサラダ油を熱し千切りキャベツ、②を炒めAで味をつけ、
Bの水溶き片栗粉でとろみをつける。

④　①を1枚広げ、③を1/2量のせ、棒状に巻く。同じようにもう1枚も巻く。

⑤　天板にアルミホイルを敷いて④を並べ900Wの
オーブントースターで約5～6分こんがりと焼いて食べやすく切って盛り付ける。

⑤春キャベツの納豆のオムレツ

【材料】（4人分）
春キャベツ千切り　1/2枚分
納豆　1個
卵　3個
プチトマト　2個
めんつゆ　大さじ1
サラダ油　大さじ1
【作り方】
①　ボウルに千切りにした春キャベツ、納豆、卵、めんつゆを入れ混ぜる。

②　フライパンにサラダ油を熱し①を流し入れ、焼き、形を整え、盛り付ける。
最後に彩りでプチトマトを添える。

⑥春キャベツのお好み焼き

【材料】（4人分）
春キャベツ千切り　1枚分
アスパラ　2本
卵　2個
塩　少々
サラダ油　大さじ1
マヨネーズ　適量
お好みソース　適量
【作り方】
①　フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、春キャベツ、
乱切りしたアスパラを炒め、塩、お好みソース大さじ1で味付けし、器に盛り付けておく。

②　フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し溶いた卵を入れ、
半熟状に焼き、①にのせる。マヨネーズ、ソースを網掛けする。

⑦春キャベツの塩昆布和え

【材料】（4人分）
春キャベツザク切り　1枚分
塩昆布　10g
うまみ調味料　少々
塩　少々
レモン汁　大さじ1/2
ごま油　大さじ1
【作り方】
①　材料、調味料をすべて混ぜ、盛りつける。

⑧春キャベツの和風アクアパッツァ

【材料】（4人分）
春キャベツ　5枚
あさり（砂抜き済み）　12個
金目鯛　1尾
アスパラ　3本
菜の花　1/2束
プチトマト　5個
オリーブオイル　大さじ2
にんにくチューブ　小さじ1
水　600ml
酒　200ml
塩　小さじ1/3
【作り方】
①　春キャベツはザク切り、あさりは洗って水気を取り、
金目鯛はうろこと内臓を取って頭を落とし、
頭は半分に割り、身は二枚卸にし、切り身に切る。

★ウル得マンポイント★
タラなどの白身魚でも十分おいしく代用可能！
②　土鍋にオリーブオイルとにんにくチューブを入れ弱火にかけ、
香りが出たら4～5cmの長さに切ったアスパラ、菜の花、プチトマトを入れ強火にかけ、水、酒、塩を入れて沸騰したら中火の弱の火加減にし、蓋をして約15分煮る。

③　野菜がくたくたになったらアサリを入れ火を入れる。

★ウル得マンポイント★
～あさりの砂抜きがたった15分でできる時短ワザ～
アサリを50度のお湯に浸けアサリ同士をこすり合わせ15分放置させるだけ。

【解説】
通常のアサリの砂抜きは3%の食塩水につけ、一昼夜置く。
しかしこの時短ワザは、約50度のお湯の熱と擦り合わせた際のショックを利用して
たった15分でアサリの砂抜きを行うことができる。
⑨アクアパッツァ　シメのラーメン

【材料】（4人分）
アクアパッツアの汁　400ml
（A）
粗挽き黒コショウ　少々
バター　10g
中華ラーメンのゆで麺　2玉
【作り方】
①　アクアパッツアの汁にAをすべて入れ3分ほど煮立たせる。

 

 

 

その他　いろいろ　公式ページはこちら