焼きそば調理や野菜の目利き

 

知っておきたい！料理がもっと楽しくなるプロのコツ

料理の腕をワンランク上げるための豆知識をまとめました。これを押さえれば、いつもの料理がさらに美味しくなりますよ！

---

炒め物のコツ：油の代わりに豚バラ肉の脂を活用

豚バラ肉から出る脂をそのまま使うと、コクがアップ！炒め油を別途使わなくても、料理全体が旨味たっぷりに仕上がります。

---

麺料理を美味しく作るポイント

• 麺をレンジで温めておく：ほぐれやすくなり、炒める時間を短縮できます。
• 先に麺と粉ソースを絡める：炒める前に麺に味を馴染ませておくと、ムラなく美味しく仕上がります。

親子丼をふっくら仕上げるコツ

1. 鶏肉は皮を使わない（火の通りを均一にするため）。
2. 隠し包丁を入れ、大きめにカット。
3. 卵は常温に戻しておく。
4. フライパンで水を沸騰させ、熱々の状態で調理する。
5. 完成後は蓋やラップで馴染ませると味が一体化。
   豆知識：卵は1週間ほど経ったものを使うと、ふんわり仕上がりやすいです。

---

レンコンの目利き

• 先端が長いもの：でんぷんが多く、煮物向き。ホクホク感が楽しめます。
• 先端が丸く短いもの：シャキシャキ感が特徴で、サラダや炒め物に最適。
• 鮮度チェック：穴が黒ずんでいないものを選びましょう。

 

---

魚の目利きと調理のポイント

• ぶり

  • 天然：腹側が脂のり◎
  • 養殖：背中が癖が少なくおすすめ。

• 鯛

  • 天然：腹側が美味しい。
  • 養殖：背中が甘みがあり食べやすい。

鍋での調理

• 沸騰したお湯に入れると身が硬くなるのでNG。
• 軽く塩を振ってラップに包み、冷蔵庫で寝かせてから使用すると旨味がアップします。

---

本マグロの目利きと解凍方法

• 良いサクの選び方

  • 色は赤黒く濁りがあるものが旨味たっぷり。
  • 筋が真横に入っていて薄いものが理想的。

• 解凍のコツ

  • 急激に温度を変えないよう、氷水でゆっくり解凍すると風味を保てます。

---

これらの知識を活かして、家庭料理がさらにレベルアップ！次の食事作りで、ぜひ試してみてくださいね。