秋刀魚の胡麻あげ

月曜料理の報告が遅れてしまって気がつけばもう明日月曜日だ！！
大変大変。

大変といえば今回大変だった・・・・
実は私は魚をさばくのが大の苦手。おかしいじゃないですか？
学生の時には解剖実験や解剖学実習があって、剃毛だなんだと
肉体と刃物に関しては他の人よりもはるかに準備が出来ている
はずなのに（え？グロすぎ？すみません..）

とにかく3枚おろし、手さばき、全てにおいてうまく行かない
ので、途中で断念したのと、彼が魚命でどんどんさばいてくれる
からと全て任せていたのが原因なんですね。
最近の彼は常に午前様なのでP子ちゃんには、出来もしないこの
私が3枚おろしを教える事態になりました。ははは・・・

今日の秋刀魚は脂がとっても乗っていて、お腹もパンパンです。
娘も動員して全部で7匹の秋刀魚を内臓を取ってからおろして
塩水につけて・・・・
さすがにP子ちゃん。最後の頃には完璧にうまくなってました。
大家族のおかげ？？

秋刀魚は下ろした1枚をさらに横半分にして水溶き小麦粉にくぐらせ
たあと、買っておいた皮むき金胡麻をたっぷりつけて揚げて行きます。
ただそれだけの料理ですが、驚くほどの美味しさはやはり材料の
よさでしょうか。

付け合せは

4種のきのこの塩炒め　ニンニク風味。
(きのこをフライパンに入れて塩少し大目とニンニク一片すりおろし、酒大さじ1
を加えて弱火にかけ、しんなりしたら出来上がりのものです。香り付けに醤油2・3滴～)
茹でブロッコリー
キャベツにレモン果汁をたっぷりかけたもの
味噌汁
そして生卵(笑)

スーパーで見つけた卵かけご飯にあう醤油を試してみようということで
追加になりました。
こうやって写真に撮ると赤系統のものが足りませんでしたね。

美味しかったですよーP子ちゃんお疲れ様～。