おでん

まだ　そういうシーズンでもないのですが
なんとなく食べたくなって　おでんを作りました。（今季初）

ところで　みなさんの好きなおでんの具って何ですか？
私は　なんといっても　１位は　すじです。
アキレスっていうんでしょうか？あのプルプルしたすじです。

でも　お店では　必ず食べるすじですが　うちで作るときは入れません。
だって　なんとなく面倒そうなので。
（こんなに大好きなのに・・・超ものぐさ）
かわりに　牛肉の角切りでだしをとります。
カレーやシチューにつかうあれです。
そっちのほうが　肉がたくさんでだしも良く出るようなきがするし。
（気のせいかもしれませんが）

うちのは　もともと　オレンジページの連載「お料理一年生」の
「おでん」を　元に作っています。
「お肉とたっぷりの野菜からだしをとりましょう」ということで
大根、にんじん、じゃがいも　も入っています。
実家のおでんは　にんじんなんて入っていなかったのですが
コレ　けっこう美味しいです。　柔らか～くなっているので娘もお気に入り。

あとは　玉子・厚揚げ・こんにゃく（糸は面倒そうなので角）
はんぺん・ちくわ・てんぷら　かな。

あ、こちらの方では　さつま揚げのことを「てんぷら」と言います。
ごぼう天・丸天・平天　すべて　てんぷら　です。
よそから来た人は　あの　スシ・ゲイシャ・テンプラの　てんぷらと
まぎらわしい、とよく言うのですが　話の前後から考えてどちらのことか
すぐにわかるので　別に困ることもありません。

ただ　うどんの時だけはまぎらわしいので
「てんぷらうどん食べようかな」
「どっちの？」
「丸天の方」　ｏｒ　「えび天の方」
ってな　感じで確認がいりますね。

関東出身の人は　よく「ちくわ麩ないの？」なんていいますが
ありません！
食べたことも見たこともありません。
何人もの東人がそう口にするのを聞いたことがあるのですが
そんなの美味しいものなんでしょうか　ちくわ麩って？
いつか食べてみよう・・・。
地方によって具もいろいろかわってくるんですね。

また、味付けも地方で違うようですね。
よその地方で食べたことないので定かではないのですが
「関東風」とうたったおでん専門店があるので
きっと関西や九州とは味が違うのかな、と想像しています。
九州はお醤油も味噌も甘いそうですから（私にとっては普通なんですが）
九州味って甘みが強いのかもしれません。

おでんもカレーと同じく一晩たったほうがぐーんと美味しくなりますね。
今日仕込んだおでんは　明日の晩御飯です。
今日は　つれあいが飲み事で　晩御飯がいらないというので
明日のおでんを楽しみにしつつ　母娘二人　あるものですませます～。