新しい生ハムの研究

以前紹介しました
生ハムの味付け
これを
もっと進化した
新しい味を
追求しようと思っています。
従来のものも
大変おいしいのですが、
また違った味を
追求しなければ
他店に
対抗できない。
塩けの強調だけでなく
肉自体のうまみ、
味をもっと生かしたいと思っています。
どのようにするか
今後の課題です。