塩麹

今人気になっている
塩麹を作ってみました。
店で買うより、
自分で作った方が
安価に済みますから。
この塩麹を使って
燻製を作ってみようと思っています。
肉などは
柔らかくなり、
適度な塩けで
旨い燻製ができると思います。
塩抜き時間も
ピックル液と比べて
短くて済みますし、
また
漬け込み時間も
短くて済みます。
安めの牛肉を使って
試してみます。
塩麹を使った燻製、
乞うご期待！！