なすのミルフィーユカツ

なすのレパートリーが尽きた時に思い出しました。
前に美容室でオレンジページか何かを見て「今度つくろー」と覚えてきたレシピ。なすのミルフィーユカツ！
なすを薄く切り、軽く塩味付けて塩コショーした豚肉の薄切りと交互に重ねて衣をつけて揚げます。重ねる時のつなぎはどうするんだったかなー？
っと、忘れたのでちょうど出していたでんぷん粉を使いました。カツの衣にも小麦粉じゃなくでんぷん粉を…何でもありです。
結果、なすはあまり食べない子供たちにも好評でした。証拠に写真に写っているあきの指、「コレおいし～」を意味するそうです。