素晴らしいお蕎麦屋さんと出会いました。
金・土・日のみの営業。
月に何回かは土日を休むこともあります。
陶芸家のご主人が陶芸教室とともに経営しているため、
特殊な営業スケジュールになるそうです。
ご主人はかなりの酒好き。
なので酒肴が本当に素敵。
珍味三種盛りだけは塩分強めですが、
その他のツマミは素材の味を最大限に引き出すための味付けになっています。
どれもとても丁寧に作られていて、
嬉しくてニヤニヤしながらいただきました。
ひじき、絶品です。
締めのお蕎麦もとても好みです。
しっかりと強いですが雑味はなく、甘みを感じます。
薬味やワサビを使わずに食べさせたいと考えた
ご主人の意図がとても理解できます。
次に行けるのはいつかな？
