イオと年の瀬に独り言

12/9日　寒くなってきましたなぁ。

瀬戸内のお魚たちがしっかりと脂をまとって、美味しくなっていました。

ちなみに　本日は、30センチ程度の、岡山県のプライドフィッシュ　≪ひら≫　を捌いてみました。

三枚におろして皮引き、1～２ミリに骨切り包丁いれて刺身、しばし寝させて食す　旨し！　

美味しくなってますね、ねっとりとチーズのような舌触りの刺身。

早朝から魚市場を回ってきましたが、げた、はりいか、べいか、ヒラメみーんなおいしそうにピチピチ跳ねてました。

お昼にひら、夕食にはイカ刺しと黒白波でお疲れさんじゃ。