瀬戸内海・目の前の海

ガザミは、旨いがどうしても無言になり、静かな食卓になってしまう（笑）

ワタリガそと子

本体は、ブラシ使ってきれいに洗って、酒蒸しにすると絶品。そと子は加熱に気を付けて、プチプチ感を残すのがミソ。

　　ままかりとギギ

あまりにもポピュラーな岡山プライドフィッシュままかり。素焼きにして丸かじり、開いて酢漬けで丸寿司にする。大抵の人は各家のエピソードを持っている。ギギは、ケッケ・ヒイラギなど異名を持ち鰭は鋭利な刺のデパートだ。ヌメル表皮は半端ない。これが良いんだと古老は口を揃える。

ハゼは、12月になるとそろそろ深みに落ちる。正月のダシに重宝されていた。昆布巻きの芯にも爽やかな脂分が

旨かった。藁スボに串刺しのハゼ乾物は冬の風物詩だった。

　

ひらという魚はおもしろいことに、瀬戸内海広範囲で取れるのに、他県から岡山に集まる。

九州ではこれを ”岡山”　と呼ぶ地域があるそうだ。鱧などと同じく骨切りの技術が長けた職人気質が育まれたのだろう。岡山人を誇らしい、