筍ご飯

春の山菜が旬です
筍や

わらび

里山ならではの
山菜の味覚ですね
あく抜きは

山菜を採って
灰汁を抜いて
調理する
この工程を
大変かと
思う方も
多いかもしれませんが
個人的には
この工程が
できる環境に
過ごせることを
幸せと
思っています

そして何より
美味しく食べてくれる
人たちがいますからね
筍ご飯


わらびの灰汁抜き

灰を入れて

熱湯を入れる

このまま
冷めるまで放置します

筍の保存
灰汁抜きした筍を
多めのだし汁で味付けし

だし汁ごと

袋に入れて

すぐ使うには冷蔵
または冷凍します
歯ごたえは若干おちますが

美味しくいただけますよ