こねないパン（５）

こねないパンって、
そういえば何度か焼いたことのあるリュスティックと、
製法がよく似ている。

そこで、１２～３年くらい前に買った、
お気に入りのレシピ本を（あまり活用していないけど… ^^;）、
久しぶりにひっぱり出してみる。


あるある…。
やはり、製法はほぼ同じみたいね。
きょうは、そちらのレシピも参考にしながら、
「こねないパン」の５回目です。

焼きあがったパンがこちら。

「いいとこ取り」を、狙ったつもりだけど、
さて、狙いどおりに？上手く焼きあがったのでしょうか…。
なんだか危うい。 (^^ゞ

粗熱が取れたらいつものように、
スライスして、翌朝分を取りおいて、そして残りは冷凍室に保存。

油脂ゼロ、砂糖少々のハード系のパンは、とくに劣化が早いので、
冷凍しておくと最後までおいしく食べられます。

 

今回は、
水分やや多め、２分混ぜ合わせていたところを、３分に。
そして、一次発酵を３回に分けてみた。。。