秋刀魚のショウガ煮を作ってみる

予報どおり、きょうは朝から雨。
晩秋の雨は冷たい。いまも冷たい雨がそぼ降っています。
このぶんだと、きょうは終日雨かもしれない…。

さて。
個人的には、秋刀魚は塩焼きに限ります。
主婦の特権（作る人）といったらなんだけど、わが家の食卓に登場する
秋刀魚は、いつも決まって塩焼きです。

塩焼きに欠かせないものといえば、そう、おろし大根ですね。
秋刀魚がかくれるほど、山のように乗っけていただくのが、わが家流。（笑）
秋刀魚とおろし大根、一体どっちが主役なの？っていうくらいにね。(^^ゞ

塩焼きはおいといて。。。
最近作った料理のなかで、わたしにしてはなかなか上出来だったのが、
秋刀魚のショウガ煮です。
そんなわけで、ちょっと取りあげてみたくなりました。

秋刀魚って、生臭さに加え脂が多いので、
煮たのはちょっと苦手なんだけど（焼くと脂が落ちる）、鯖のショウガ煮の
レシピを活用して、同じ手順で作ってみました。

すると、
青魚特有の生臭さがぜんぜんしなくて、とってもおいしく仕上がりました。
臭みがないと、脂っこさもあまり気にならず、抵抗なく食べられました。

ちょっとしたコツで、こんなに仕上がりが違うのですね～。
今更ながら、目からウロコのわたしでした。う～ん、納得！(^^ゞ