ものすごぉ～～～く久しぶりに、
全粒粉（グラハム）入りカンパーニュを焼きました。
もともとカンパが苦手で、「上手く焼けた試しががない」といっていいくらい、
毎回、なんらかの失敗をしてしまいます。
形が変形したり、クープが上手く開かなかったり、焼き色が悪かったり、
などなど挙げればきりがありません。(^^;)
今回も、クープの開き方がすごくすごくいやです。気に入らなーい。
( ｀ー´)
それに変形までしちゃって…。
まぁ、失敗は失敗なのだけど、味に影響するような問題ではないので、
美味しくいただいています。外バリバリ、中もっちり。^^
2次発酵完了。
天板に移し、そして苦手なクープを入れる。
この時は、ほぼ円形だったように思います。
十文字に入れたクープの、
一方だけが開いて、
なんだか楕円形になっちゃいました。(*´▽｀*)
おうちぱん☆さんの温かいお言葉に、なんだか元気が湧いてきそうです。
カンパがどうも苦手でつい遠ざけてしまい、一向に上達しません。
なので、ますますカンパから距離を置くという悪循環に陥ってしまいます。
特にクープを入れるのが苦手で、どうすればすーっと小気味よく切れるのだろうと、
いつも悩んでいます。(^^;)
＞オーブンの熱風は敵かも？
わたしもそう思いたいです。（笑）熱風で表面が乾燥して開きにくくなる？
発酵加減の見極めもむずかしいですねー！
クープが浅すぎず、深すぎず凄くいい感じだと思います。
クープが均等に開くのはパン屋さんでも難しいそうですよ。だから、半分にカットされて売られているのが多いのかも？（本当かな？）と思います。
私も均等に開く事は、まずなくて、多分オーブンの熱風がいたずらしているのですねきっと(笑)と思う事にしています。良い発酵加減でオーブンに入れるのは本当に難しいですね。