粕漬けチーズ 味噌漬けチーズ 解禁！

前島が作っておりますチーズが・・・解禁いたしました　！！

～ カーリング『クリスタルジャパン』へ応援をこめて・・・☆　

漬けチーズシリーズ製作者・前島より　　みなさまへ

　　　　　　粕漬けチーズは、さわやかな白ワインと一緒に・・　　　　　　　　　味噌漬けは、軽めの赤ワインがおすすめです

それでは・・がんばれ、ニッポン　！！　p(＃^▽゜）q ファイト! *　


テレビ東京　『ザ・逆流リサーチャーズ』　に、パリの朝市が出ます

　　３／１５　（月）　ｐｍ８：００　～

　なにで逆流されるかは・・・・お楽しみに♪

粕漬けチーズ！

前島が、粕漬けチーズを作っています・・・

使っているチーズはサントモールという、シェーブルチーズ。
乾燥させたチーズを半月寝かせ、一度取り出して再度乾燥させ、熟成させます。　

３月初めごろに、お客様へお出しできそうです。

　*

本日前島が、新たにバラカというチーズを、味噌漬けにしていました。
これは１０日ほどで、頃合いのいい時にお出しします
前島の作成チーズはまだまだ続きます・・・

みなさま、おたのしみに　☆

粕漬け チーズ

スタッフＭ特製の　”粕漬けチーズ”


使われているチーズは、サントモール。

一度チーズを乾燥させて、粕につけます。

ホクホクとした食感、適度な酸味のチーズに、酒粕のやさしい香りが、クリーミーにとけあっています。


残り僅かとなりました。
ぜひご賞味ください　☆

４代目 味噌漬けカマンベールチーズ！

以前　（５月１８日）にお伝えしたスタッフm特製、

味噌に漬けたカマンベールチーズ

４代目で、最高のバランスのものができた!と連絡があり、さっそく取材。

スタッフｍ特製味噌で作った、特製味噌漬けカマンベールチーズです。

本人が胸を張っていうとおり、味噌の漬かり具合、塩見、香り、固さがバランスよく、　カマンベールチーズと調和しています。

４代目も限りがあります。　お早目に、スタッフにお声かけください。

よくあうワインなどもお気軽にご相談ください♪

スタッフｍのチーズ

先日私のデスクに、池袋店スタッフ前島（以下 M）より電話がありました。
Ｍ：「青カビチーズをたくさん仕入れたので、写真とりに来ませんか？」
　 私：「写真とれたら、メールで送ってください」
　Ｍ：　「でも、話ききたいでしょ？」

というわけで、皆様に青カビチーズをご紹介すべく、ウキウキと池袋店へ♪

１時間、『プチ青カビ講習』を開いてくれました。

この青カビはね、フランスの・・・
ひとつひとつの青カビが大きいから、青カビの食感を楽しめる・・・
これは青カビが密集していて、細かいので・・・

と聞きながら、ひとつづつ試食。

香おりが繊細なもの、華やかなもの、食べた瞬間ふわーっと広がるもの。どれをとっても同じものがなく、夢中で聞いて、あっという間に１時間…。

このチーズにはぜひ、このお酒を、というお酒も一緒に試飲。
スペインのチーズだから、ぜひこの、スペイン選りすぐりのシェリーをおすすめ

同郷にあわせる、それはとても自然な形かもしれません。
青カビっていう分野が、クセのあるチーズなので、各々の個性がまるっきり違う。青カビって、　個性を楽しむチーズ　　なんですね。

お店に用意されているチーズは、青カビ以外にもいくつかあります。その時々によって、チーズの種類は変わりますので、ご興味がございましら、　　　　　　気軽にスタッフまでお声かけください。

それぞれのチーズの世界は、食べるだけでなく、スタッフの話で更にとても大きく広がって、私自身、スタッフの一人ということを忘れて、楽しい時間を過ごしました。


さてさて、スタッフMが自分で造ったという、特製味噌（これまたおいしい・・！）に、カマンベールチーズを漬けて、おいしくおいしく、寝かしています。時間をかけて、じっくりじっくり。

まろやかさと深みが増します。

スタッフMが、今だ！という、ちょうどいい頃合いに、出てくるのでしょう。
６月初めあたり？とても楽しみです。
みなさまもお楽しみに　♪　

追伸
　３月末にこちらのコーナーでお伝えした、ハーブのプランターは、順調に成長しているようです。　　これはまた後ほどお知らせします…。