レイクロブスター

今月のメニューに、旬素材として、摩周湖のレイクロブスターが登場します。

レイクロブスター・・・実は、ザリガニなんです。　

生きたまま鮮度を保っての入荷は、めずらしいこのレイクロブスター。

(写真：ぱちぱちっとイキのいいレイクロブスターと動じないスタッフＳ..）

　『摩周湖のレイクロブスターとガスパチョ　バジルのアイス添え』で
使用しています。

レイクロブスターの淡いピンク色の身が、やわらかさを想像させます。
ガスパチョの鮮やかな赤に、やさしい淡い緑色のバジルアイスが添えられ、　TOPに添えられたハーブと、ズッキーニの濃い緑のラインが、この絵画のような料理を縁取り、ひきしめています。

ザリガニの味は・・・淡泊です。
エビのようにプリっとしていながらも、カニのような食感も感じる・・。
まるいすっぱさのガスパチョに、バジルのアイスがアクセントになっていて、　夏らしい清々しさを感じる、旬のおすすめです。

今から秋ごろまでの　素材、レイクロブスター。

パリの朝市　　Ｄコース・２品目に登場します。

　ぜひ　ご賞味ください　　*+.・