食べられるお花、ボリジー

ボリジーというお花をご存知ですか？
　　　紫色が美しい星の形をしたお花です
　　　　お花もつぼみも食べることができます
　　　　　茎やつぼみの外側には、産毛があります

　　　　　　どんなお味なのでしょう

さっそく試食してみました・・　

意外にも、サクッサクッという歯ざわり
生牡蠣のような、というスタッフもいます
ハーブのなかでも、やさしい味わいですが、
爽やかな香りは、出過ぎないアクセントになりそうです
ちなみにつぼみは、花より香りが強く、
調理しだいで、ご飯の上にのせてもおいしいのでは・・
　と思わせます
　一般的には、サラダなどに使われています

当店では、５月のコース、
スペシャルコースの前菜一品目、
「ホワイトアスパラガス　３種の調理　シェフ風」
で、ホワイトアスパラのブランマンジェの上に、そっと飾られています
ホワイトアスパラガスのブランマンジェの白くてまるい味わいに、
目にも舌にも、アクセントを添えています

ぜひ、どうぞ　♪