今日は、ランチC・D、ディナーB・Cコースのアミューズででてきます、
お料理をご紹介します。
それはこちら
卵黄・・・？
ではございません。
透明の薄いゼラチン質でおおわれている、ガスパチョ
スプーンでつつくと、中からとろりと出てきます
ぷちりとした瞬間、ガスパチョのかおりが、ふわぁ～
とします
スフェリフィケーションといいますが、パリ朝では通称、
”ぽにょ
”
凍らせたガスパチョを、溶けたベジタブルゼラチンにくぐらせます。
くるっ！
ちなみに今日中身はガスパチョでしたが、
ラタトゥイユの時もあります。
その日のお楽しみ
にしていてください
さて
今日は雨風、強いです
彡
強風はとても危険なうえ、雨で視界がせまくなります
みなさま、十分お気を付けてくださいね
駅から直結のパリ朝は、
雨にぬれずにとても便利です
