日食の中、焙煎

日食で１１時頃にいちばん暗くなりそうなので

その前までに本日の焙煎を済ませておきました。

ブレンド用４種類焙煎しました。



４種類の豆を別々に焙煎し、

最後に混合比率どおりに混ぜ合わせます。

合計８回のハンドピックで欠点豆を完全に取り除いた

きれいなブレンドの完成です。

水でコーヒーの味が変わる

最近、大雨で水源が荒れてるみたい。

もっとも地下から地上に出てるのは数メートルで

ほとんど１００年くらい地下を通ってる水ですけど。

これだけ雨が降ると、水の質がちょっと荒れるんですよね



おいしい水の、安定供給も課題だな。

常に美味しいって、結構難しい。

こんな蒸し暑い日には

水出しアイスコーヒーをペットボトルに冷やしておいて

ジャージー牛乳で割っていただきます。





濃縮された旨みのコーヒーに負けない牛乳です。

本日の焙煎

ガテマラＳＨＢ，ガテマラアンティグア、コロンビアＥＸ、コスタリカ　ラ・カンデリージャ

数時間置いてカップテスト。



カップテスト後包装して宅急便にて発送いたしました。

昨日ご注文の方、明日到着いたします。

コスタリカの豆

コスタリカとグアテマラ、ブラジル、サルバドルなどの豆が入荷しました。

期待してるのはラ・カンデリージャ。



かなりいい味は出るけど焙煎は難しいらしい。

楽しみ～