#寒仕込み 新着一覧
仕込み。
味噌、仕込みました。今年もジップロックですが。笑
手作り味噌
毎年お願いしていた麹屋さんが亡くなって、さて生麹をどこで仕入れるか。私は以前に買ったこ...
初めての味噌作り
今回はほぼリアルタイム更新になります。先に書いておこうと思って。少し前に、醸造の専門家...
手作り味噌
お味噌づくりは当日1日で済まない。大豆を浸水させて戻すのに最低で18時間。 日曜日の3時頃...
日本酒に欠かせない寒水
「小寒の氷大寒に解く」のことわざは今日にピッタリ。何事も順序通りには行かないということ。年によっては、こんな陽気もあるのだと言うことですね。...
一月往ぬる二月逃げる…⭐︎
こんにちは、ユカですあっという間に2月も終わりですね。1月から3月までの期間は月日が早く流...
2年ぶりに信州糀味噌の寒仕込み。手作り醤油と大豆ペーストと呉汁を土産に。大豆ハンバーグを作る（妻女山里山通信）
2年ぶりに信州糀味噌の寒仕込みをしました。前夜に雪が降ったので寒いです。3年前は、大き...
味噌作りました
大雪になる予報でしたが雨☂️寒い一日でした。昨日から水に漬けた大豆 麹と塩材料はこれだけです。1キロの大豆に麹1キロと塩５００グラムで5k強出来ました。夏を...
白
大寒 今が一番寒さが厳しい時ですね。また 大寒の頃にいろいろな行事や食べ物が昔から言わ...
寒・寒・寒
１月２０日に「大寒（だいかん）」を迎える。この日から立春前日の節分までの約半月間は、...
手前味噌を！
「サクラソウ：庭の片隅で」「山形産大豆２キロを一晩水に浸ける」「麹２キロと塩１キロ」「...