何千年も愛され、健康と美味しさを支えるクミンの秘密

 スパイスやハーブは、料理の風味に多様性を加え、いつもの料理に新たな魅力をもたらします。歴史を振り返ると、世界中のさまざまな文化で、食べ物の消化を助けるためにハーブやスパイスを取り入れる

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2024年11月26日

新高梨　-くだもの2024-

秋、味覚の秋、くだものの秋、秋の果物の代表格「梨」今回は梨の生産集荷量が全国２位（１位...

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2024年10月6日

お供えは 好物

この時期になると亡夫の優しさを思い出す母は シャインマスカットが大好き！亡夫は「岩手の母...

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2024年10月3日

豆ご飯　～なか猪口のヒスイ豆に風味を感じる～

懐石料理には、箸休め的な「なか猪口」という料理がある。高価な懐石ならばウニを盛って、刻...

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2024年6月4日

THE 海老カレー　-ひさびさココイチ59-

「えび」か「かに」か・・・と言われたら、どちらかというと「かに」派なんですが・・・（ち...

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2023年11月30日

[追熟]食生活について語ろう

・追熟After ripening 　ついじゅく　　熟していないものを取って室温に放置したりして甘さを...

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2023年9月24日

炭火とお肉

ふと、焼肉店で使っている炭を見て、記事を書こうと思いました。炭火でお肉を焼くと美味しく...

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2023年8月12日

リンゴの風味　～風味はケーキとティーからの香りが決め手～

先日から時々ご紹介してるアップルケーキだが、徐々にリンゴの量を増やしていく方向で焼いて...

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2022年11月5日

ソ連崩壊後、環境問題に行き場を失った多くの共産主義者が参入。その結果、原理主義的な主張ばかりに。しかしビジネス風味が求められるようになって、出てきたのがSDGs

以下は今しがた発見した高橋洋一（嘉悦大）氏のツイートからである。@YoichiTakahashiソ連崩...

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2022年8月28日

[年越しそば] 食生活について語ろう

・大晦日には、お蕎麦を食べる習慣があります。蕎麦についてを、紐解きながら、その習慣につ...

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2021年12月31日

ついに新発売だひこー！！！！！

ひこちゃん「ゆずちゃんにお土産があるひこー」ゆずちゃん「ひこちゃん今日は気が利くのねあ...

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2021年10月20日