コーヒー専門店で時々目にする「スペシャルティコーヒー」という言葉。
よくご存知の方もいらっしゃることでしょう。
簡単に言えば「味わいで評価された優秀な豆」といえます。
写真の豆は、当店の取り扱うスペシャルティ豆の一つブラジル・パンタノブルボン（パンタノ農園産） です。
従来のコーヒーは、
標高、豆の大きさ、欠点数の多さなど
生産者サイドの格付けが基準となって評価されてきました。
飲んだ時の「味わい」は評価されていなかったのです。
現在では各国のスペシャルティ協会が次のような１０～１２項目のカッピング評価を行っています。
フレグランス
フレーバー
酸味
ボディ
後味
甘さ
均一性
バランス
クリーンカップ
総合点
など
評価点をクリアした豆のみがスペシャルティコーヒーとして認定されます。
一度お試しになってはいかがでしょうか♪
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