月見そばと具だくさんうどん

今日からかなり冷え込むとか。あたたかくしてお過ごしください。

年末にかけては、やはり、年越しそばは用意したいなあと思うわけですが、

手打ちそばを作る気力は残っているでしょうか(笑)

以前はちゃんと手打ちしていたんですが、長くやってないんです(汗)

とりあえず、市販の乾麺を使って、とろろで月見そばにしてみました。

月見そば

そば　1人分

卵　黄身1個分

長いも　5㎝

さつま揚げ　1個

小ねぎ　

七味唐辛子

★だし汁　250～300cc

★みりん　大さじ1

★しょうゆ　大さじ1～2

①鍋にだし汁を濃い目にとって、みりんとしょうゆで味をととのえる。

②そばはゆで、長いもは皮をむいてすりおろし、さつま揚げは食べやすく

切り、小ねぎは小口切りにする。

③①あたためたどんぶりにそばを入れ、だし汁をかけ、すりおろした

長いもと、さつま揚げ、ねぎをのせ、最後にとろろの上に卵の黄身を

のせて、七味唐辛子をふる。

ついでなので、別日に作っていた具だくさんうどんです。

具だくさんだと面倒に思いますが、実は常備菜と冷凍食材を使ったので、

さほど面倒ではありません。1から準備するとちょっと手間かな？

具だくさんうどん

うどん　1人前

だし汁(めんつゆを規定の分量で使用)　300cc

冷凍えび　2尾

冷凍しめじ　ひとつかみ

油揚げ　1/2枚

さつま揚げ　1本

味玉　1/2個

春菊のおひたし　適量

七味唐辛子

①だし汁を煮立て、油抜きした油揚げとえびとしめじを入れて

煮こみ、うどんはゆでておく。

②温めたどんぶりにうどんを入れ、①の具と、さつま揚げ、

味玉、春菊のおひたしをのせ、熱いだし汁をかけ、七味唐辛子をふる。