冷凍パンでスイーツパン2種

先日、パン屋さんに寄ったときに、冷凍のパンを購入しました。

焼き立てパンのお店なのですが、冷凍されたパンも販売されていて、

珍しいなと思っていたので今回は買ってみたのです。

いつもやや多めに買って冷凍しておくので、最初から冷凍されている

ものを買ったら、家庭で冷凍するよりもおいしいのかもと。

通常、焼き立てで販売されているものとはラインナップが違うので、

そういう意味でもおもしろいなと。

「ちいさなフランスパン　プレーン」

冷凍パンは専用の工場で作っていらっしゃるようで、オンライン

ショップもありました。

お店のホームページから。

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職人こだわりの手作り冷凍パン

dankenオンラインショップの冷凍パンは、ダンケンフローズンファクトリー

工場で鹿児島でベーカリーのベッカライダンケン(4店舗)を運営するdankenが

今までのパン作りのノウハウを活かし、職人が、小麦粉から手作りして冷凍

パンを製造しています。冷凍パンの美味しさをお届けし、安心安全で豊かな

食生活の向上を目指しております。

冷凍パンの進化した冷凍技術、
冷凍に適した製法、最新のリベイク(焼き直し）機械に着目し、
焼き立てに負けない冷凍パンを作る事が出来ました。 

パンの味が落ちる理由 

1乾燥

パンは焼きあがった状態から、乾燥がはじまります。
パンの内部に含まれる水分が空気中に蒸発し、これがパンの硬さに

つながります。

2でんぷんの劣化

でんぷんは一般的に温度が低下すると劣化が始まります。0℃～5℃の

間ではでんぷんは劣化しやすいため、冷蔵庫での保管が推奨されていません。
逆に60℃以上、または0℃以下ではでんぷんの劣化は止まります。  

劣化を防ぐ事が出来るのが
焼き立てパンを急速冷凍です。

冷凍すると水分が蒸発しにくく、でんぷんが劣化しにくい。
ご家庭で焼き立てパンが食べられます。

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リベイクすると、かりっとふわっと焼き立てになりました。

甘いパンにしてみたくて、ホイップクリームとあん、ホイップクリームと

ブルーベリーをはさんで。ごちそうさまでした。