『しそ塩ラーメン』８００円(限定３０杯)＋玉子１５０円。
透明で繊細なスープ。化学調味料はいっさい使わない、と宣言しているお店。また、『本日のスープの透明度はこのようになっています』と話すご主人の言葉もこの店の風物詩だ。
透明なのに、味は海より深い。あっさりなのに、やみつきになりそうなインパクト。 麺は、前よりもやわらかくなっていた。がんこラーメンの麺は、プチンプチンとするような、『プラスチック麺』と僕は言っているんだけど、それとは違っている。が、それでもこの勇のすごさは変わらなかった。トッピングのチャーシューとネギは、後のせ。ネギを入れただけで、一気に味が変わる。チャーシューを入れるともっと変わる。味そのものに超こだわるご主人ならではの、こだわりだ。
ホントに繊細で美しい極上の一杯だ。僕にとっては、僕が死ぬまで通いたいラーメン屋さんの一つである。
らーめん勇
東京都中央区銀座8-15-6
11:30 - 15:00 / 17:30 - 21:00
土日、祝日休
＊大変残念なことだが、「勇」はとうとう閉店してしまった。あれだけ個性的で実力のあるラーメン店ってそうそう存在しないだろう。寂しいかぎりだ。
