いちごババロア成功

いちご🍓のババロアは子供の頃から好きでした。

特に母方の叔母にはよく作ってもらいました。



いちごババロアを作って4回目にして納得いくものに。




材料
苺 1パック
牛乳 200ｃｃ
生クリーム 200ｃｃ
ゼライス 10ｇ 、(※今回はクックゼラチン)
砂糖 80～100ｇ
バニラエッセンス（あれば） 少々
レモン汁（あれば） 大さじ1



作り方
1
苺を洗い、へたをとってつぶす。（フォークやミキサーなどで）
ゼライスを別のボールにいれ大さじ4の水でふやかす。
(※今回はクックゼラチンを80℃以上のお湯100mlで溶かす。)

2
１のつぶした苺に大さじ3の砂糖とレモン汁をいれる。

3
１のゼライスを湯せんにかけ、(※今回は100mlで溶いたゼラチンに)残りの砂糖をいれ、むらなくとかし、牛乳を少量ずついれ、なじませる。

4
３に２をいれ、最後に生クリームをいれて、全体を混ぜる。(※今回は生クリームをホイップし、ざっつくり混ぜる。) お好みでバニラエッセンスをいれる。

5
型にバター、マーガリンをぬり、生地をいれて、冷蔵庫でひやす。

※今回はバター、マーガリンはぬらない。




1回目に作った時は生クリームをホイップしてなかったので、弟子の好みではないと。

2回目はゼラチンの分量を間違えてユルユルになってしまった。

3回目は3の作業で湯せんにかけてなかったので早くから固まりすぎた。その上生クリームをかき混ぜ過ぎで分離寸前になった。

4回目 成功！





旨し！

レモンの分量を抑えてもいい。