今夜は暑い夏にピッタリのレッドカレー！
かなり美味しい～！！
それもそのはず、タイ出身のpomさんから頂いたペーストを使って
作りました
レッドカレーペースト、ココナッツミルク、豚肉、たまねぎ
にナンプラー、砂糖で味付け。ポイントは最初にペーストと
ココナッツミルクの固形部分を炒めて香りを出すことだそうです。（pomさんアドバイス
）pomさんは次女の友達のママ。
お料理がとっても上手で、タイ料理はもちろんケーキやデザート、ピザ
など色々作ってご馳走してくれます。
生まれて初めて食べたレッドカレーもpomさんの手作り～。
辛さも程よく、味も絶妙で、もう大絶賛！
それにしても、なんとも言えない良い香りのするこの葉っぱは何？
と聞いたら「バイマックル
」と教えてくれました。日本で言う「こぶみかんの葉」だそうです。
この葉が入ると入らないとではぜんぜん違います！
とっても爽やかな香りがエスニック感を倍増させます！
この間作ったエスニックマリネに入れても美味しく、友人たち
にも大好評でした。料理上手になった気分
pomさんはタイに帰った際に、実家の庭に植えてあるバイマックルを持ち帰り
冷凍保存しているそうです。私にもたくさん分けてくれました
（本当はもとキレイな葉なのですが、冷凍で変色してしまいました
）今週またタイに帰るpomさん・・・。バイマックル お願いしようかな～
