豊橋名物「吉田せんべい」

リリィの住む田原市のお隣り、「豊橋市」。今でも市電が走っていたりして、趣のある素敵な街です。
柿、竹輪、大葉…。豊橋の名物はたくさんありますが、リリィのお勧めはコレ！「吉田せんべい」です。
まず、その大きさに注目！一辺15㎝と、かなりの大きさ…。そして、丁寧に天日干しして作られたせんべいは、どこか懐かしく、優しい味がします。
次回の帰省土産は、コレに決まりかな…？

切干大根のマリネ

先日完成したばかりの「黒大根の切干」でマリネを作ってみました。人参、ブロッコリーを加えた「ビタミンカラーのマリネ」は、見ているだけでも健康になりそうな一品です。
さっぱり味の切干大根、しょうゆで煮た時とはまた一味違って、後を引く美味しさですよ！

＊材料＊　３～４人分
切干大根　　２０ｇ
人参　　　　５ｃｍくらい（千切り）
ブロッコリー少々

Ａ．レーズン　　大さじ２
だし汁　　　１／４カップ
てんさい糖　大さじ１／２
みりん　　　大さじ１／２
しょうゆ　　大さじ１
黒酢　　　　大さじ１
塩　　　　　少々
すりごま　　適量

＊作り方＊
１．切干大根、人参、ブロッコリーをサッと茹でる。
２．Ａの材料を全てボールに入れ、混ぜ合わせる。
３．水気を切った１．を２．の中に入れ、２時間くらいつけておく。

＊味付けは、お好みで調節してください。レーズンの甘味がポイントです！

上手な食べ方。

昨夜リリィは、キンカンの食べ過ぎで寝込んでしまいました…。
久々に食べた柑橘類、あまりにも美味しくって、かなり食べてしまったのです。すると、その後、立っていられないくらい気分が悪くなり、熱はないのに、寒気が止まらないのです。
まさか、キンカンを食べ過ぎると、そんなふうになってしまうなんて…。
そんなわけで、今日は、ディトックスメニューです。味噌汁、納豆、大根おろしのしらすあえ、そして、おかか＆海苔ご飯。健康メニューのおかげで、みるみる元気になりました！
しかし、これからは、上手な食べ方を学ぼうと反省中のリリィです…。

あさり鍋

あさりが旬を迎えました。
そんな、地元でとれた大粒のあさりを使って、鍋奉行さんの「あさり鍋」をヒントに、あさり鍋を楽しみました。でも、やっぱり、我が家の味付けは、赤味噌！これだけは、譲れません…。
あさりって、本当に良いダシがでます。それに白菜の旨みが加わり、最高に美味しい鍋でした。
暖かくって美味しい鍋を食べると、幸せな気分になります。鍋奉行さん、素敵なアイデアをありがとうございます。

味噌おでん

リリィの赤味噌好きは、とどまる所を知りません！
そろそろ、成長がピークに達したお庭の大根を使って、「味噌おでん」を作りました。
甘辛の味噌スープに、生姜のピリピリ感がたまりません！ご飯がすすむ、「味噌おでん」リリィ自慢の一品になりそうです。

＊材料＊
大根
人参
椎茸
油揚げ
豚肉　　など…
●具は、お好みで！今度は、こんにゃくも入れたいです。

椎茸の戻し汁　１カップ
昆布だし　　　４カップ
生姜の千切り　少々
てんさい糖　　大さじ１
酒　　　　　　大さじ１
みりん　　　　大さじ２
赤味噌　　　　大さじ４

＊作り方＊
１．大根は、米のとぎ汁で下茹でし、油揚げは、油抜きしておく。
２．椎茸の戻し汁、昆布だし、生姜を鍋に入れ、その中に、１．の大根、油揚げ、カットした人参、椎茸、豚肉などの具を入れ、軽く沸騰させ、そのまま弱火で１５分。
３．灰汁をとり、てんさい糖、酒、みりん、赤味噌を加え、落とし蓋をし、そのまま弱火で４５分。美味しく出来上がっているはずです！

翌日、さらに大根に味噌スープが染み渡り、もっと、もっと美味しくなっていることは、言うまでもありません。昨日の晩ご飯、今日の朝食、そして昼食と、食べ続けま～す！