とちぎの「おいしい」 第10話 あぴおすの塩ゆで

この「あぴおす」は宇都宮市の少し北東に位置する氏家(うじいえ)で採れたものです。マメ科の植物で、ちょっと楕円形をしています。大きさは苺くらいですね。
塩ゆでにしてもいいし、素揚げでもＯＫ。お吸い物の添えものにしてもいいですね。
ただ、季節の恵みなので珍しい食材です。


材料
あぴおす　　数個
塩　少々

好みで、ショウガなどをすりおろしてトッピングしてもいいですね。


作り方
あぴおすの皮をむいたら塩ゆで　中火10分

これだけです。


マメの香りがいいものです。たくさん食べるというより、ちょっとをいただいて季節を楽しむといった感じでしょうか。
たくさんあるなら細かくして出汁とともに「あぴおすご飯」を炊いてもいいですね。