「畑菜」 2011-12-24 | 旬野菜 「こぶ高菜」に引き続き、野菜の冬場の端境期に重宝 する「畑菜」です。 これも「京の伝統野菜」の一つで、今頃は間引いた ものを食べます。京都の代表的な料理として、初午 （２月の初めの午の日）にお揚げと炊き合わせたり、 からし和えにして食べる風習があります。 ４月頃になると花が咲き、花を摘んで「菜の花漬け」 にし、その摘み取りが終わると畑の肥料として鋤き 込まれ、全く無駄のない野菜 . . . 本文を読む
