「お節」用に仕入れてきました☆
「鯛」と「小肌」です☆
「小肌」は、三枚におろして酢〆にします☆
「鯛」は皮をひいて、べた塩をして酢洗いし、薄切りにして「求肥昆布」敷いた型に入れて「求肥昆布押し」にします☆
仕込んでいるときは、至福の時です☆
出た荒は、頭は塩をして「兜焼き」に、骨は「潮汁」、皮と身は「湯引き」にして余った身と一緒に山葵醤油で頂きました☆
お酒が進んでしまいます☆
こちらも、至福のの時です☆
自然の恵みに感謝です☆
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宜しくお願い致します☆
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