水回し(*^^*)

加那やでは、新蕎麦を使わなくなって数十年が経ちます☆

新蕎麦の色や新物に対するワクワク感よりも味の深さや慈味性、打つときの安定感を優先してのことです☆

只、今回一年新しくなった年度産の蕎麦は蕎麦の持つクオリティにいまいち納得できずにいました☆

そこで、水回しの方法を少し変えてみました☆

すると、どうでしょう☆チョイと良い感じに仕上がりました☆

田舎の十割蕎麦までが良い感じ☆

何時も思うのですが、蕎麦って繊細なんですね☆

そこのところが難しさでもあり、面白さでもあるのですが☆

☆☆☆☆このブログに訪れて頂いた皆様にすべての良きことが雪崩のごとくおきます☆☆☆☆

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