『かがり火』@溜池山王 7回目

　

『かがり火』@溜池山王

2月6日以来です。

何回目だったかな？4回目かな、5回目かな？

調べたら2021年に5回来ていて、今日で7回目でした。

鳥旬7本コースを注文。

なぜなら前菜盛り合わせと最後に赤だしが付いてるから。

こちらの前菜はなかなかです。

今回は自家製レバーバテをベースにしたソースが美味しい。

赤星でスタート。

この前菜には日本酒やでってことで、すぐに、

『瀧澤』特別純米（長野県）

ご飯をしつこく噛み続けた時のような、ほの甘さが秀逸。しかもコスパがええ。好きです、これ。なので、おかわり！×2

串の最初は、つくね。

こちらのつくねは噛みごたえのある、いわば粗挽きで、鶏の味がダイレクトに味わえる。

2本目は、レバー。

先端のはハツでした。

レバーはざらざら感のない、ぷりぷり、ねっとりとした食感。焼きがいいのかな。

3本目は、ねぎま。

皮の部分がカリッとして旨い。

4本目は、砂肝。

タレが甘すぎず辛すぎず、砂肝にあっている。

5本目は、ハラミ

噛めば噛むほどに旨みが拡がる。

6本目は、丸ハツ

まんまの心臓。下拵えが大変なんだって。ハツのこりこり感がなくて、ふうわりと柔らかい。それでいて嚙みごたえもあるという、不思議。

7本目は、むね

白い。一口目は生姜醤油。

酒が余ったので追加で、

せせりとおびを。

せせりは首だけど、おびって？

調べたら太腿の内側の部位らしい。希少部位だそうで、遅い時間にはなくなるそう。

ネックはしこしことした食感がええねー

おびは、初めてだけど、柔らかいのに嚙みごたえのある、ちょっと不思議な食感。これ、いける！

〆は赤だし。

ご馳走さまでした♪