20100531_「京都ネーゼ」

京都に來る時には必ずお世話になつてゐる、お氣に入りの 「京都ネーゼ」 。

１８時前に、 「旬彩 なみ里」 に向かふ途中で電話を入れた時には、マダムに、
「けふはキッチン前のカウンターは空かないかもしれませんよ」
と云はれたので、翌１日の遲い時間で空いたら聯絡を頂くことにした。

私は諦めが惡いので、２３時頃、 「Bar K家」 から電話を入れたら、いまなら空いてゐるとのこと。
ラッキー！
足取りも輕く、 「京都ネーゼ」 に向かつたのであつた。


カウンターで森シェフや木原さんと會話をしながら、美味しい料理をいただく。
しばらくすると隣の席にお客さん。
ふと見ると、なんと、 「割烹 なかじん」 の中村さんと奥様だつた。
吃驚！
２月２３日の、 「なかじん」さんでのワイン會 以來である。

頂いた料理は３品、お酒は５種類。
寫眞を撮つてゐるから間違ひはないのだらうけど、酒はこんなに飮んだのだらうか？
料理は３品しか頂いてゐなかつたのだらうか？
謎である。


次はどちらへ？と聞かれ、２月に教えて頂いた 「Rum & Wisky」 と答へると、森シェフがわざわざ一緒に出て、店の入つてゐるビルの前まで送つて下さつた。
もしかして、私ひとりでは危ないと思はれたかな？
そんなに酔つてはゐないつもりだつたのだけど。。。
醉つ拂ひは「オレは醉つてゐない」といふのが決まり文句だから、あてにならないが。
森さん、ありがたうごさいました！





上の寫眞は、「カプレーゼ」（イタリア産水牛のモッツァレッラと高知産山崎さんのトマト）。
實はこちら、 以前は宮崎産水牛のモッツァレッラが使はれてゐた 。
ところが例の口蹄疫で、使ふことが出來なくなつてしまつたのである。
今囘、初めてイタリア産水牛を使つたものを頂いたが、あのクリーミィな味はひ、なめらかな食感にはやはり及ばない。
かへずがへすも口蹄疫が恨めしい・・・







「サザエのアンチョビバター」のハーフポーション。
下手くそが撮つたので寫眞は美しくないが、たいへん美味しい。





この料理がメチャ美味しかつた！
アサリとウニのコラボレーションに、ひじきと立派なもずくが海の香りをいや増してゐる。
でも、料理の名前を覺えてゐない。
メニューの寫眞を撮つておいたのだが、ピッタリくる料理が見當らない。
もしかして、「アサリともずくとひじきのスパゲティー」のスパゲティー拔きにウニをトッピングした？
なにはともあれ、これは絶品だつた。



＜以下は飮んだ（と思はれる）酒たち＞











例によつて、日本酒があるのが嬉しい。
白ワインも旨いが日本酒も旨い。
日本酒の守備範圍は廣いが、特に海のものにはよく合ふと思ふ。




＜使用カメラ：Canon PowerShot G11＞



＜これまでの「京都ネーゼ」の記事＞

２００８年１２月１２日

２００９年１１月９日

２０１０年２月２２日

２０１０年３月９日