ばらそば『ばらや』@東京都江東区東陽町

　いよいよ明後日に関東の一都三県だけに緊急事態宣言ですか。医療関係者の方々はもう遅いよと思い、飲食関係者、観光関係者の方々はやめてくれと思っている。

　1ヶ月くらいは動きを制約、我慢しなければならない。個人消費の損失は甚だしいと言われているが、命あっての経済活動だから仕方ない。

　年初めのラーメンがここになった。昨年12月にオープンして3度目の訪問、あご出汁と鶏出汁のスープだ。麺大盛りをオーダーするので余計にスープが少なさが気になる。

　またもやスープが少な過ぎる。味はそこそこいいのだけれど、スープをもっと多くしてくれないかな。

　ばらそばは、いわゆるチャーシュー麺だ。チャーシューはばらけるくらいもっと柔らかいといい。麺は硬めをオーダーしてちょうどよいくらいだ。

　西武新宿駅近くにあるタカハシがあご出汁ラーメンでブレイクした記憶がある。もう何年前だろうか、5、6年前に2度ほど訪問した。

　タカハシのあご出汁は、いわゆるトビウオのあごを沢山使って魚介系濃厚スープだった記憶が残っている。ここのあご出汁はそれほど強くなくて、鶏白湯とのWスープだからまろやかな旨味になっている感じだ。

　ご馳走さまでした。

スープが普通に多ければリピートしますが、私のリピート条件満たしているのはたぶん鶏白湯そばだけです。

　やはりラーメンスープは並々無いといけません。行列店にありがちなケチくさいラーメンに思えてしまう。あくまでも私の基準ですから。

　東京の1月は、人気の行列店は人が少なくなるのでしょうか？

待ってる人がいなくて混み合っていない美味しいラーメン探します。