油を使う飲食店舗には #グリストラップ が必須です

油を使う飲食店の物件を新しく(起業で)探しているお客さまから、
「グリストラップってなんですか？」と
尋ねられることがあります。


ひとことで言うと、
「排水と油を分離する装置」のことです。

たまたま見つけた次のページが
かなり詳しく、かつ分かりやすいので
ご紹介します。


排水に油を流すな！グリストラップ編(「を知る通信」)

天ぷら・フライなど揚げ物を出すお店の他、
大量の油を使うラーメン店などでも
必須の構造です。

省略して「グリスト」と言うこともあります。
(本当の名前は「グリス・トラップ」なので
ちょっとへんてこな省略のしかたですが(笑)。)


油を下水に直接流さないことで、
・環境を守れる
ことの他、
・害虫やネズミの発生を抑えられる
・油による下水つまりを防げる
などの効果もあります。

小規模の店舗では、グリストラップは自分で掃除できます。
大規模(デパートの上階など)になると、
専門業者さんでないと清掃が難しくなります。
(とある有名ラーメン店で、10数年間掃除をおこたった(知らなかった)ために
排水がつまってしまい、数日営業不可になったことがあります。)


今までグリストラップがなかった飲食店舗でも、
構造によっては追加で増設することもできます。


参考になりましたら幸いです。

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当店は朝9時から19時までの営業です。
3月末まで無休です(土日祝日も営業します)。
どうぞお気軽にご相談ください。