今日の一品 分厚いロースカツを作ってみた

我が家では豚肉や牛肉を買う時は多くはブロックのものを購入しており、その肉の塊を家で適当な大きさにカットして冷凍保存しています。(シャブシャブやすき焼き用は、勿論薄切りしたものを購入してます)

今回は分厚いロースカツを作ろうと思い、何時もより厚めにカットしておきました。

ミートハンマーで叩いても1.5〜２センチくらいの厚みは確保出来そうです。

今回は分厚いカツを揚げるので温度管理がポイントとなります。

最初に低温１６０度で１０分じっくりと揚げてから、３分間をおいて次に１８０度で４分、更に３分後に仕上げの２００度で３分揚げました。(面倒なら二段回でOKです)

お決まりのキャベツの千切りを添えて完成です。

豚肉団子とキノコのスープとベーグルと一緒に頂きました。

期待通り約２センチ厚のロースカツに仕上がり、粒からしととんかつソースで頂きましたが大変ジューシーで美味しかったです。

関連動画；自作トレーラーの関連動画はYouTubeにアップしてあります。宜しければご覧ください。
　　　　　https://www.youtube.com/watch?v=z-eC-Jokxhw&t=25s