こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
本日ご紹介するのは松阪牛三角バラの焼肉用です。
カルビは韓国語でバラ肉の意味になりますが、今や日本では焼肉の代名詞として使われているほどで、カルビといえば焼肉を連想されることと思います。
三角バラは焼肉用に適した部位で、バラ肉とともにカルビ焼肉用としては欠かせない部位になります。
以前にも書きましたが、三角バラは肩バラ肉の一部で胸骨に沿っているお肉です。故に骨と骨との間のお肉（通称バラ山又はリブフィンガーと呼んでいる）があり、その下についているお肉を通称三角バラと呼んでいます。
カルビ焼きの名前も「霜降りカルビ」「極上・特選カルビ」「上カルビ」「並カルビ」「なかおちカルビ」と部位の微妙な価値観の変化によってネーミングとお値段が違います。
写真は一つの三角バラから商品化した４つの焼肉用カルビで「極上・特選カルビ」「上カルビ」「並カルビ」「なかおちカルビ」となります。同じ牛ですので、味そのものは変わりませんが、サシや肉質によって違いを区別しています。
▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
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