目から鱗のピラフ

料理研究家なるひとも、お酒が好き、というひとの作る料理は試してみようと思うことが多い。
このひとは料理研究家というカテゴリーに入れるのには無理があるかもしれないが、グッチ裕三さんの料理にハズレは少ない気がする。

今日、お昼の番組でグッチさんがエビピラフを作っていた。
ちょうど、先日雑誌でも紹介していた「なんちゃってエビピラフ」である。
ピラフといえば、バターでお米や具材を炒めて炊きあげるのが正式な調理方法なのだが、これがなかなか難しい。
味が薄かったり、お米が柔らかすぎたり、はたまた固すぎたりと、これ！という満足のいくパラリとしたものにするのには苦労する。
で、彼の紹介していた方法は、簡単でそれでいておいしい。
具材は、バターで先に炒めておく。
お米は、普通に洗って控えめの水にコンソメキューブをいれて炊飯器で炊く。
炊きあがったら、少し多めのバターとともに、炒めた具材をさっくり混ぜ合わせる。
これだけで、ぱらっとした、それでいてエビのうまみもしっかりついたピラフのできあがり。
こういうときこそ、画像を残せばよいものを、がっついて食べてしまってあとの祭りである。
これまで、満足のいく仕上がりにならないのが歯がゆくて、作るのを敬遠していたピラフだが、これなら失敗なくバッチリできそう。

ちょっと発想をかえるだけで、簡単でおいしいものができあがるということがわかった一品であった。