山菜づくし２

山菜料理の続きです
ウドの皮の部分というより青い部分をおもに使ってきんぴら
甘味はメープルシロップです

少しの間ですが保存できるように甘酢漬け

葉はゆでて刻んで胡麻和え

この季節ならではの食感を楽しみました