このところご無沙汰してた讃岐うどん
気候も良くなってきて
食べたくなりましたｗ
毎度の香川は木下製粉所の「讃岐すずらん」
気温と湿度で加水と塩分濃度の調整が入ります
今日は、平均的な塩水濃度13％加水率は45％
この粉は特に伸ばすのが大変です
相当な力も必要なので、一汗かきます・・・・・・
伸ばせたかと思うとゴムのように戻ってしまうんですよねｗ
手前が細麺、 向こう側が普通の太さ
咽喉越しとコシが勝負です。
ザルうどんで食べるのが一番美味しいと思いますが
これからは釜揚げもイイですね～～～～ｗｗｗ
手打ちの讃岐うどんは最高！
