クリスマスケーキのご予約を承っております
今年のスペシャルは、ヴェール。
ピスタシオのムースの中に、カラクチョコレートのクレームブリュレを閉じ込めました。
使っているピスタシオのペーストは、イタリアのものなのですが、私の大好きな食材のひとつです。
フランスでこれに良く似た物を見つけ、大感激。日本では似たものをずいぶん探しました。
気に入った食材を見つけるのはなかなか大変なことなのですが、出会えたときの感動はひとしおです。
余談はさておき、森の中のクリスマスリースをイメージして作ったケーキです。
このケーキのほかにも、フレーズ（イチゴ） ショコラ シャルロットフランボワーズ ブッシュ・ド・ノエル フランボワーズ マロンがあります。