秋のケーキ アップルパイ
おなじみのアップルパイ。林檎は地元の紅玉林檎。ワインとバターで煮てあります。
その下にはアーモンドクリーム。そしてパイ生地。
パイは普通より多めに折ってありますので、さくさくになります。織り込んであるのも練りこんであるのもバターのみ。今年はバターが不足しているため、あまり沢山パイを折ることが出来ませんでした。
１１月３日のまかない
イカ墨とイカのパスタ
下にはサラダが敷いてあります。
１１月１０日のまかない
地鶏の燻製とねぎのピラフ
地鶏の燻製、レストランのメニューにも載っているのですが、キュイエール・ダルジャンの人気商品です。この日はどうしてこんなにゴージャスなメニューだったのでしょうか。大好きなメニューです。鶏肉は料理次第で本当に美味しくなると、しみじみ。これをワインなしで頂くのは悲しいくらい、ワインに合いそうです。
ちなみに、長ネギとベーコンのピラフは、とてもこの燻製に合いました。ちょっと癖のあるもの同士だからでしょうか。
