ピンク酢飯の色づけ

酢飯に色をつけるのでいちばん多いのは、ピンクや赤
何で色をつけるの？

ピンクはおぼろを使います。お寿司の材料売り場にありますが、置いてないところもあります。
たらやえびで自家製おぼろを作るといいのですが、手間がかかります。

このおぼろはカネハツ、５０ｇで２２０円くらい。少し練り梅を混ぜてもおいしくなります。
初めから色のついた梅味の「すっしー」（ミツカン酢）もあります。

どこのスーパーにもある「でんぶ」は砂糖が多くて、飾り巻き寿司に使うとまとまりにくいので使いません。
これはちらし寿司に使います。

おぼろ、見つけたら使ってみてください。冷凍にして必要な分だけ使えるので便利です。
私はまとめ買いをして、常備してあります。

赤はタラコを使うことが多いです。でもほかにもいろいろ使えるものを探してみましょう。